Sauce aux Cèpes Relevée

Ingrédients :

• Cèpes
• Vin blanc
• Moutarde
• Crème
• Beurre
• Ail
• Bouillon de poulet
• Thym

Préparation :

1. Dans une casserole sur feux vif, mettez une bonne cuillère à soupe de beurre, une bonne pincée d'ail en poudre et sel, ajoutez 1.5 cuillère à soupe de cèpes, 1/2 bouillon de poulet. Laissez chauffer 5 minutes.
2. Ajoutez 15 cl de vin blanc et portez à ébullition jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
3. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de moutarde et laissez réduire à feux doux.
4. Lorsque réduit, ajoutez la crème liquide et le thym et laissez à nouveau réduire. Retirez du feux.