Beurre d'Origan

Ingrédients :

• Beurre
• Origan
• Gros sel
• Citron

Préparation :

1. Dans un mortier, ou mixeur, écrasez une poignée de feuille fraîches d'origan avec une cuillère à café de gros sel. Ajoutez le beurre en morceau et le jus de citron
2. Remettez sans attendre la préparation bien malaxée dans une petite terrine au réfrigérateur jusqu'au moment d'utilisation par exemple avec des côtelettes d'agneau braisées.
3. De la même manière, vous pouvez préparer ce beurre avec toutes les herbes fraîches et tendres comme l'estragon, la coriandre, le persil ou la sauge, basilic.... Évitez les herbe sèches comme le romarin, thym ...