Tarte aux légumes aigre doux sur pâte sablé au chèvre

Ingrédients Pour 1 tarte :

La pâte

• 185g de farine
• 125g de chèvre en bûche
• 1 oeuf (ou de l’eau à doser au fur et à mesure du pétrissage)
• 1cc de paprika
• 1cc de curry
• 2 pincées de sel

La garniture

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 tomates rondes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• des pignons de pin
• 1cs de miel
• 4cs d’huile d’olive
• 1cs de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation La pâte :

1- Sablez entre vos mains la farine avec le chèvre coupé en dés, le sel et les épices.
2- Ajoutez l’oeuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule.
3- Étalez la pâte et déposez-la dans votre moule.
4- Découpez le surplus de pâte avec un couteau pour obtenir un contour net. Réservez au réfrigérateur.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min, le temps de pré-cuire la pâte.

La garniture :

4- Coupez tous les légumes en gros morceaux. Déposez-les dans un plat à gratin avec les gousses d’ail épluché. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

5- Enfournez pour 35 min à 180°C en remuant à mi-cuisson.
6- Déposez les légumes dans un saladier et ajoutez le miel et le vinaigre. Mélangez.
7- Versez les légumes sur la pâte à tarte. Parsemez de pignon de pin, salez puis poivrez.
8- Enfournez pour 15 min à 180°C.
9- Laissez tiédir avant de déguster.